生食與熟食對您精力的影響

在未來幾週，我們會發表一篇關於粥及其對健康重要性的文章。所以我們認為，先簡單介紹一下傳統中醫飲食理論的基礎或許會有幫助。希望我們能讓您對當中的原則有基本認識——最理想是給您一些可以實踐的工具，最少也能提供一些好資源，讓您進一步增進知識。也許您會像我們一樣，覺得這很令人興奮，甚至在某程度上改變人生——一個以前未曾考慮過的角度。我們會討論的問題包括：

• 甚麼是寒涼食物？為甚麼我的中醫師建議我不要吃？
• 陰陽與改善消化有甚麼關係？
• 您的體質是否決定您應該吃甚麼食物？
• 我們的食物應該生吃還是煮熟吃？

首先，讓我們開始簡單看看這些流傳了 3000 多年的基本原則。

中醫飲食理論中的陰陽基礎

Lorraine Clissold 是《Why the Chinese Don't Count Calories》的作者，她為我們提供了理解這個理論的簡單方法。根據傳統中醫（TCM），身體內部屬陰，表面屬陽。好了，就這樣！開玩笑而已，我們會再多談一點。陰是一切被動、與儲藏相關的事物；陽是主動的，負責處理——我們的氣，即生命力，正是由兩者的完美平衡所產生。道家的原則認為，身體需要這兩股相對力量保持平衡才能健康——因此，如果一個人身體不適、疲倦，或只是放縱過度，便需要讓平衡回復正軌。中醫食療是中醫的一個分支，當中把食物分為陰性和陽性。陰性食物向下沉，有助內臟運作；陽性食物一般向上、向外升發，走向體表——這可能會導致消化不良、皮膚問題和頭痛。陽性食物性溫，通常會令身體產生熱；而陰性食物性涼，會令身體降溫——雖然這個理論也有矛盾之處，但就本文此刻及其目的而言，這些基礎應該已經足夠。其實這只是常識，現在讓我們談談胃本身。

胃就是鍋

現在我們把這些原則應用到胃上：請繼續跟著我！

簡而言之，中國人把軀幹看作三個煉丹爐或「焦」，全都是為了把食物轉化為可用的能量——我們就叫它們做三個層次吧。

上層有心和肺——中層包括脾和胃——下層則包括腎、腸、肝和生殖器官。

在中層，有屬陽的胃和屬陰的脾——正如《The Tao of Health Eating》的作者 Bob Flaws 所描述：胃是中焦的鍋，而脾既是鍋下的火，也是與這個鍋相連的蒸餾裝置。

因此說「胃就是鍋」。

難以消化？？？

抱歉，我忍不住。

無論如何，事實是胃的功能是受納食物和水液，並將之「腐熟」——之後由脾負責把食物和水液中最精純的部分蒸餾或向上輸送。

還跟得上嗎？很好，現在來到精彩的部分。

精純的食物成為肺部之氣生成的基礎，而水液則成為心中之血的基礎。

我知道，我知道，從西醫的 角度來看，這聽起來很瘋狂——我們就把這個比喻當作理解的方法，而不是事實吧。

這個過程就這樣繼續向下，到達大腸和小腸。

大腸的功能是重新吸收不純的食物或固體中純淨的部分——從而成為腎陽的能量或燃料——並把不純的部分以糞便排出。

小腸的功能是重新吸收水液中不純部分裡的純淨部分——這部分會轉化為身體的稠厚液體，例如腦液和關節液，並滋養腎陰——從而把不純的部分經膀胱以尿液排出。

請看下面的圖表。

但為甚麼鍋的比喻這麼重要？

Bob Flaws 亦進一步討論了鍋這個比喻的重要性。中醫認為，胃的功能有賴於在其釜或鍋中形成糊狀或湯狀的食糜——而胃惡燥。古人的智慧亦告訴我們，脾惡濕——既然脾的功能好比鍋下的火，便不難理解過多的水或濕會澆熄或損害這團火。

這是關鍵所在！消化會在胃中形成一鍋 100°f 的湯。

凡是有助在胃中形成這鍋 100°f 湯的，都有益消化；凡是妨礙或損害其形成的，都會妨礙或損害消化。

只是常識，對吧？

試想想，即使從西醫角度看，這基本上也是真確的——中醫飲食理論和食療的大部分見解和原則，都是這個常識和無可辯駁的真理的邏輯延伸。

我們的食物應該生吃還是煮熟吃？

首先，中醫教導認為，大多數人在大多數時候，都應該主要吃熟食。

讓我們把能量視為消化的淨收益——由此可見，身體維持胃部溫度所需的功夫越少，可用的能量便越多。

另一方面，同樣地，如果吃的熟食最少是室溫，最好是溫熱的，消化過程中耗用的脾氣便較少——因此能量更多。

需要考慮的是，當有人聲稱生食有價值時，西醫並沒有測試消化後的營養吸收——我們會在之後的文章再詳談。

吞嚥前徹底咀嚼食物也很重要——咀嚼得越多，食物便越被嚼爛並與液體混合——從而減輕胃的負擔。

讓我們看看冰凍、寒涼的食物和飲品。

所以，如果我們進食冰凍、寒涼或冷藏的食物，或在用餐時喝冰飲，只會妨礙消化的溫熱轉化——能量更少。寒抵消熱，水能滅火。

在中醫裡，如果脾胃未能充分運化食物和水液，便容易積聚類似淤泥的濁物。

就像一輛多年來缺乏保養、積聚了油泥的汽車，會冒煙和過熱。

在中醫裡，這稱為食滯、濕濁——一個矛盾。一方面，冷飲的寒性會損傷脾，令脾虛弱。

另一方面，胃為了應付這些寒冷的東西而變得燥熱亢奮——努力腐熟食物。

不，不，我們不是說永遠不要再吃冷食，或錯過您最愛的雪糕——凡事適可而止，而時機也十分重要。

不過，這裡沒有一套方法適合所有人，要考慮您自己的體質和您所居住的環境——我們每個人都不同。

下次覆診時，可以向您的中醫師查詢適合您體質的飲食宜忌。

為甚麼我總是覺得餓？

現在讓我們回到那輛積滿油泥、殘舊並卡在超速檔的汽車——它為了燒掉積聚物而越來越熱——這反過來令身體感到飢餓。

這會是甚麼樣子？

嗯，您有沒有試過那種永遠吃不飽的感覺？

「我再吃一份就好」——其他人都已經停下來，而您還在清理剩菜。

就是這樣！

又或者，隨著時間推移，食物中的水液部分會阻滯脾的功能，引致濕。

最終，積聚的濕可能與食滯混合，凝結成痰——進一步令整個系統黏滯不暢——就是口中那種總是黏糊糊的感覺。

所以，我想這裡的重點是在快吃飽之前停下來——如果您在任何一餐吃得過多，便會造成積滯，令食物暫時排隊等待處理。

結果會令人感到疲倦乏力，「我想在沙發上躺一會兒」——您可能正在抑制自己的消化過程。

資源

正如之前所說，這篇文章的目的是讓大家對中醫所說的消化過程有基本了解——並附上幾個重點。

希望整體概念現在清楚了一點，您也可以把這裡的一些原則應用到自己的飲食中——讓您更快樂、更健康。

如想更深入了解這個題目，可以到 Amazon 閱讀Bob Flaws 的《The Tao of Healthy Eating》。或Lorraine Clissold 的《Why the Chinese Don't Count Calories》。在之後的文章中，我們會討論哪些病症特別受寒涼食物影響，以及有助您在治療中取得更好效果的方法。

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